火爆牛牛，又称 “斗牛”，是一种流行于中国福建、两广、越南等地的纸牌游戏。以下是其常见玩法：
游戏准备
牌具：通常使用一副 54 张的扑克牌，包括大小王。
人数：2 - 5 人参与，其中一家为庄家，其余为闲家。
游戏流程
决定庄家：首次一般随机定庄；之后当台面上出现 “牛牛” 或更大牌型时，由拿到该牌型的玩家做庄；若同时出现两把及以上 “牛牛” 或更大牌型，则由拿到最大牌的玩家做庄。
发牌阶段：从庄家起，逆时针发牌，每人发 5 张牌，自己的牌入手直接为明牌。
牌型与点数计算
牌面分数：10、J、Q、K 都为 10 分，其他按牌面数字计算，A 算 1 分。大王、小王可充当特殊牌，有的规则中大王当财神，小王可充当 6 和花牌。
牌型组合：玩家需从手中 5 张牌里选 3 张，使其点数之和为 10 的整数倍数，这被称为 “有牛”，剩余 2 张牌点数相加取个位数，即为 “牛数”。比如（4，6，Q，9，9），3 张牌凑成 20，剩余 2 张牌 9 + 9 = 18，取个位数 8，此牌型为牛 8。若任意 3 张牌之和都不能为 10 的整数倍数，则判定为 “无牛”，如（7，8，A，4，J）。若 3 张牌之和为 10 的整数倍数，另外 2 张牌之和也为 10 的整数倍数，就是 “牛牛”，例如（7，8，5，K，10）。
牌型大小比较
牌型排序：五小牛 > 炸弹 > 金牛 > 银牛 > 牛牛 > 有牛 > 无牛。无牛牌型比较，取其中最大的一张牌比大小，牌大的赢，大小相同比花色；有牛牌型比较，先比牛数，牛数相同庄吃闲；牛牛、银牛、金牛牌型比较，取其中最大的一张牌比大小，牌大的赢，大小相同比花色；炸弹之间大小比较，取炸弹牌比较大小；五小牛牌型，庄吃闲。
数字比较：K > Q > J > 10 > 9 > 8 > 7 > 6 > 5 > 4 > 3 > 2 > A。
花色比较：黑桃 > 红桃 > 梅花 > 方块。
胜负判定与计分
胜负判定：发牌结束后，庄家与所有闲家一起开牌比牌，牌型大者为胜，牌型小者为负。闲家的牌点数大于庄家则算胜利。若点数相同，先比较手中最大牌的点数，若还相同，再比较花色。
计分方式：不同牌型有不同的计分倍数，例如炸弹为 6 倍压注筹码、全花牌牛牛为 5 倍、四张花牌牛牛为 4 倍、牛牛为 3 倍、牛 7 - 牛 9 为 2 倍、无牛为 1 倍。庄家与闲家之间的记分方式是固定的，庄家赢钱的数量与闲家输钱的数量成正比。
