火爆牛牛的游戏规则和牌型大小如下：
游戏规则
准备：使用一副 54 张的扑克牌，包括大小王。2 到 5 人参与游戏，其中一家为庄家，其余为闲家。
决定庄家：首次一般随机定庄；之后当台面上出现 “牛牛” 或更大牌型时，由拿到该牌型的玩家做庄；若同时出现两把及以上 “牛牛” 或更大牌型，则由拿到最大牌的玩家做庄。
发牌阶段：从庄家起，逆时针发牌，每人发 5 张牌。
牌型组合：玩家需从手中 5 张牌里选 3 张，使其点数之和为 10 的整数倍数，这被称为 “有牛”，剩余 2 张牌点数相加取个位数，即为 “牛数”。如（4，6，Q，9，9），3 张牌凑成 20，剩余 2 张牌 9 + 9 = 18，取个位数 8，此牌型为牛 8。若任意 3 张牌之和都不能为 10 的整数倍数，则判定为 “无牛”，如（7，8，A，4，J）。若 3 张牌之和为 10 的整数倍数，另外 2 张牌之和也为 10 的整数倍数，就是 “牛牛”，例如（7，8，5，K，10）。
牌型大小
牌型排序：五小牛 > 炸弹 > 金牛 > 银牛 > 牛牛 > 有牛 > 无牛。
数字比较：K > Q > J > 10 > 9 > 8 > 7 > 6 > 5 > 4 > 3 > 2 > A。
花色比较：黑桃 > 红桃 > 梅花 > 方块。
特殊牌型比较
五小牛：五张牌点数总和不超过 10 点，且每张牌≤5 点，庄吃闲。
炸弹：四张相同点数的牌，如四个 K，比较炸弹牌的点数大小。
金牛：五张牌全为 J、Q、K，取其中最大的一张牌比大小，大小相同比花色。
银牛：四张花牌加一张 10 点牌，取其中最大的一张牌比大小，大小相同比花色。
牛牛：取其中最大的一张牌比大小，大小相同比花色。
有牛：比牛数，牛数相同庄吃闲。
无牛：取其中最大的一张牌比大小，大小相同比花色。
